Sélectionner une page
La méthode des 5M pour une hygiène alimentaire irréprochable

La méthode des 5M pour une hygiène alimentaire irréprochable

Introduction : définition de la méthode HACCP La méthode HACCP est une méthode de contrôle des dangers potentiels pour la sécurité des aliments. Elle a été développée dans les années 1960 par l’industrie alimentaire américaine et est aujourd’hui largement...
Comment se déroule un contrôle sanitaire dans un restaurant ?

Comment se déroule un contrôle sanitaire dans un restaurant ?

Le contrôle hygiène est important dans les restaurants afin de garantir la salubrité des aliments. Le personnel doit suivre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Les restaurateurs doivent être soumis à des contrôles sanitaires réguliers par les DDPS...
Qu’est-ce qu’un plan de maîtrise sanitaire ?

Qu’est-ce qu’un plan de maîtrise sanitaire ?

Le plan de maîtrise sanitaire est un outil essentiel pour garantir la sécurité des aliments. Il permet de mettre en place une organisation efficace de la production et de la distribution des aliments, tout en assurant leur traçabilité. La maitrise sanitaire des...
Quels sont les 7 principes clés du système HACCP?

Quels sont les 7 principes clés du système HACCP?

Le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) est un outil de gestion des risques alimentaires qui a été mis au point dans les années 1970 par des chercheurs américains. Ce système repose sur 7 principes clés qui sont décrits ci-dessous. Le système...
Dois-je suivre une nouvelle formation HACCP après X temps ?

Dois-je suivre une nouvelle formation HACCP après X temps ?

Les normes HACCP sont une partie intégrante de la sécurité alimentaire. Elles ont été mises en place pour garantir que les produits alimentaires sont conformes aux standards de qualité et de sécurité. Toute entreprise alimentaire doit suivre ces normes et doit se...